Eclipsada por la incombustible fama de la vitamina A de la zanahoria o el hígado, de la vitamina D que sintetizamos a partir del colesterol cuando nos exponemos al sol o de la C que contienen los cítricos, las fresas o los tomates, la vitamina E ha dado poco que hablar y se ha convertido en una gran desconocida.
Sin embargo, últimamente los científicos no paran de encontrarle propiedades saludables a este micronutriente con efecto antioxidante que consumimos, sobre todo, en los aceites vegetales –girasol, oliva, soja–, así como en vegetales de hoja verde, como el brócoli.
Por ejemplo, si te ejercitas en el gimnasio con pesas o te has propuesto convertirte en un corredor, deberías tener en cuenta otra de sus virtudes, demostrada por Paul L. McNeil y sus colegas de la Escuela Médica de Georgia, en EE. UU: ayuda a formar músculos fuertes.
Esta vitamina liposoluble actúa como una policía transfronteriza en la membrana celular, donde controla qué sustancias la atraviesan y a cuáles les pone la señal de STOP. McNeil explica que para conseguir que el volumen del músculo aumente se requiere que se produzcan continuas microrrupturas y reparaciones en las fibras, y en este proceso la vitamina E resulta imprescindible.
