El consumo de pescados y mariscos en la temporada de Semana Santa y Pascua aumenta considerablemente y con ello el riesgo a sufrir enfermedades gastrointestinales como consecuencia de una mala manipulación y conservación de los alimentos.
Por lo anterior, los Servicios Médicos Municipales de Guadalajara emiten recomendaciones sobre el adecuado manejo de alimentos del mar, así como para evitar la descomposición y enfermedades gastrointestinales:
- Mantener en todo momento los pescados y mariscos refrigerados hasta su cocción.
- Lavarse muy bien las manos al manipular alimentos (antes y después).
- Al consumirlos, verificar siempre que estén bien cocidos.
- El limón no reemplaza la cocción de los alimentos, sólo produce cambios químicos sin eliminar los microorganismos que puedan existir.
- Considerar la regla de los 2 días, es decir el pescado fresco y limpio, al estar refrigerado, tiene una duración aproximada de 2 a 3 días, el pescado cocido dura entre 2 y 3 días en el refrigerador. No consumir estos productos si ya ha superado este período.
- No guardar los restos en el mismo recipiente o bolsa, utilizar un recipiente de plástico o vidrio que esté en buen estado y limpio. Al guardarlo, no olvidar taparlo y ponerlo en el refrigerador.
- Al comprar diferentes tipos de pescados o mariscos, deben ser empacados en bolsas individuales, lo que disminuye el riesgo de contaminación cruzada.
- Cuando compres pescado debe tener una pigmentación bien definida y no presentar mucosidad cutánea, sin ojos opacos y hundidos, con piel opaca y áspera o agallas violetas o negruzcas, sino que deben tener un color rojo vivo.
- Las escamas deben presentar un brillo metálico y estar fuertemente adheridas a la piel.
- Al presionar la carne con el dedo debe ser firme y dura.
- El olor debe ser natural a algas marinas y, si es desagradable, no se debe adquirir.
- Las espinas deben estar fuertemente adheridas a la carne del pescado.
- En caso de comprar alimentos o bebidas en vía pública, se debe cerciorar que se encuentren en óptimas condiciones para su consumo, que las manos de quien vende estén limpias y que la persona que atiende no tenga contacto con el dinero.
Ante la presencia de síntomas como: fiebre, cólicos abdominales, diarrea, náuseas y vómitos se recomienda no automedicarse y acudir inmediatamente por atención médica.
Unidades Médicas de Urgencias de los Servicios Médicos Municipales “Cruz Verde”, Guadalajara:
• Cruz verde Dr. J. Jesús Delgadillo Araujo
Dirección: Mariano Bárcenas #997. Colonia Alcalde Barranquitas
Teléfono: 33 12 01 72 00
• Cruz verde Dr. Francisco Ruíz Sánchez
Dirección: Antonio Tello #215. Colonia Medrano
Teléfono: 33 33 33 66 36 / 33 15 92 15 40
• Cruz Verde Dr. Leonardo Oliva Alzaga
Dirección: Av. Cruz del sur #2592 equina Islas Antillas. Colonia Jardines de la Cruz
Teléfono: 33 12 01 86 45
• Cruz Verde Dr. Ernesto Arias González
Dirección: Los Ángeles y Analco. Colonia Las Conchas
Teléfono: 33 36 69 13 21 / 33 36 69 13 22
• Cruz Verde Dr. Mario Rivas Souza
Dirección: Anillo Periférico Norte, Manuel M. Morin #430
Teléfono: 33 12 01 73 10
• Cruz Verde Ignacio Allende
Dirección: Pablo Valdés y Gaza. Colonia Hermosa Provincia. Zona Tetlán
Teléfono: 33 3881 6371 / 33 3881 6350
