En un paso significativo hacia la protección y promoción de productos emblemáticos, el Gobernador de Jalisco, Pablo Lemus Navarro, firmó una carta de intención con la Asociación Española de Denominaciones de Origen (Origen España) durante la Feria Internacional de Turismo (FITUR) en Madrid. Este acuerdo, que permite el intercambio de información y la colaboración en certificación, busca potenciar el reconocimiento de productos jaliscienses con Denominación de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas.
Lemus Navarro destacó la relevancia de este convenio al señalar que Jalisco actualmente cuenta con tres denominaciones de origen: el tequila, la raicilla y el chile de Yahualica. El gobernador expresó su deseo de expandir este número, incluyendo productos tradicionales como la cajeta de Sayula y el pan birote, esencial para las famosas tortas ahogadas. “Es muy importante aprender de los casos de éxito en España y sumar más denominaciones de origen”, afirmó.
Este acuerdo no solo representa un esfuerzo por preservar la riqueza cultural y gastronómica de Jalisco, sino que también refleja un compromiso compartido con las tradiciones agrícolas y ganaderas que han marcado la historia de ambos países. La colaboración busca asegurar la calidad y sostenibilidad de los productos, manteniendo altos estándares de higiene y cuidado ambiental.
Acompañado por Ángel Pacheco, Presidente de Origen España, y otros funcionarios jaliscienses, Lemus enfatizó que el aprendizaje mutuo sobre procesos de producción y buenas prácticas será clave para consolidar las tradiciones jaliscienses. Este esfuerzo se enmarca dentro de una agenda más amplia que incluye reuniones con entidades turísticas y culturales en FITUR, donde Jalisco se presenta como un destino turístico estratégico.
La importancia de esta cooperación bilateral fue subrayada por Miguel Ángel Domínguez Morales, Presidente del Consejo Regulador del Tequila, quien recordó que el tequila no solo es un símbolo de Jalisco, sino también un patrimonio cultural de México reconocido a nivel mundial.
Con este acuerdo, Jalisco da un paso firme hacia el fortalecimiento de su identidad cultural y su posicionamiento en el ámbito internacional, reafirmando su compromiso con la protección de sus productos más representativos.