Inicio ESTILO DE VIDA Creaciones culinarias que han hecho historia en «Platos con firma»

Creaciones culinarias que han hecho historia en «Platos con firma»

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Cómo nacieron platos tan populares en la actualidad como el döner kebab, la pizza Margarita y la ensalada Waldorf o míticos como el pato prensado de La Tour d’Argent y la sopa de trufas Elysée de Paul Bocuse son algunas de las historias que da a conocer el libro «Platos con firma», que repasa las creaciones más relevantes de la historia culinaria.

Entre los helados que popularizó Procopio Cutò en Le Procope (París) en 1686 y las mollejas de ternera con algas nori, dashi, jengibre y caviar que sirvió Christophe Pelé en el también parisino Le Clarence en 2019 transcurrieron más de tres siglos, los más intensos de la historia culinaria y en los que se crearon platos que hoy perduran.

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