¿Cuántas veces los helados han terminado derretidos en tus manos? Seguro más de una vez, ¿verdad? Muy pronto este problema quedará en el pasado.
Científicos de las universidades de Dundee y Edimburgo, en Escocia, encontraron un nuevo ingrediente que hará que los helados se derritan más lentamente…
Se trata de una proteína natural producida por bacterias inocuas (es decir que no hacen daño) que al ser añadida en los ingredientes básicos del helado (grasa, hielo y agua o leche) lo mantiene congelado durante más tiempo en ambientes cálidos; además de que se obtiene una textura más fina y suave, sin cristales de hielo arenosos. Por si esto fuera poco, este nuevo ingrediente permitirá hacer helados reducidos en grasas saturadas y en calorías.
Se espera que los primeros helados hechos con esta proteína estén disponibles dentro de tres o cinco años.
Fuente: The Guardian
