La música nos provoca un montón de sensaciones, y esto lo saben bien los expertos en marketing, que seleccionan cuidadosamente las melodías que sonarán en el centro comercial para animarnos a comprar más. De la misma manera, parece que no saboreamos igual un plato según la canción que esté sonando.
El psicólogo Charles Spence, de la Universidad de Oxford, lleva muchos años dedicando sus esfuerzos a analizar cómo los estímulos que recibimos a través de los sentidos nos provocan sensaciones que hacen que disfrutemos más o menos de una experiencia concreta, en este caso la comida.
Y no, no hay una canción universal para ambientarnos mientras llenamos el estómago. De acuerdo con una de sus últimas investigaciones, a cada tipo de comida debe acompañar un estilo musical muy concreto. Para la comida china, lo mejor es escuchar pop y, según Spence, la canción Blank Space de Taylor Swift es la elección perfecta. Nada que ver con Pavarotti, cuyas óperas harán que degustemos por todo lo alto un buen plato de pasta italiana, o con el jazz de Sinatra, gracias al cual el sushi nos sabrá mucho mejor. Sin embargo, parece que escuchar Justin Bieber puede arruinarnos hasta el más delicado manjar.
Para llegar a estas conclusiones, Spence reclutó a más de 700 voluntarios que probaron distintos platos mientras sonaba uno de los seis géneros musicales analizados. Después de esta, como denomina el experto, “experiencia multisensorial”, los participantes evaluaron de 1 a 10 las comida degustada.
El profesor, que sugiere a los restaurantes de reparto a domicilio la inclusión de un CD en sus entregas, ha elaborado para la empresa Just Eat una play list con recomendaciones musicales para cada menú:
Comida India: rock y música indie
I Bet You Look Good On The Dancefloor – Arctic Monkeys
Ever Fallin in Love? – The Buzzcocks
Mr Brightside – The killers
Cocina italiana: música clásica
Las cuatro Estaciones – Vivaldi
Nessun Dorma – Pavarotti
Guillermo Tell – Rossini
Comida china: pop
Sing – Ed Sheeran
Blank Space – Taylor Swift
Never forget you – MNECK
Sushi: jazz
Feeling Good – Nina Simone
What a Wonderful World – Louis Armstrong
Take five – Dave Brubeck
Thai: jazz
One for my baby – Frank Sinatra
Sing Sing Sing – Benny Goodman
You and I – Michael Buble
La música no es el único elemento analizado por Spence. El investigador también ha estudiado cómo factores tan imperceptibles como la orientación de los elementos de un plato o la forma de los vasos pueden alterar nuestra percepción de los alimentos. No en vano Spence ha asesorado ya a chefs de la talla de Ferran Adriá, ofreciendo consejos para mejorar la experiencia de los clientes de sus selectos restaurantes.
