En un reciente video titulado «Los Mejores Tacos de Barbacoa. Campeones Mundiales de Barbacoa», que ha acumulado más de 623,000 visualizaciones, un youtuber alemán ha puesto el foco en una joya culinaria del Estado de Hidalgo: «Barbacoa light El Ñuni». Este establecimiento, ubicado en el mercado de Zimapán, ha ganado notoriedad por ofrecer una versión más saludable de la tradicional barbacoa mexicana.
El influencer, sorprendido por la calidad y singularidad del platillo, destacó: «No sabía que un taco podía cambiarme la vida. Aquí preparan la barbacoa más premiada del mundo, y afirman que nadie se les acerca. Algunos aseguran que, después de probarla, no quieren otra cosa». Estas palabras resaltan el impacto que ha tenido el establecimiento en quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica.
La curiosidad del youtuber lo llevó a indagar sobre el concepto «light» que caracteriza a este negocio. En un tono humorístico, el vendedor explicó que su consomé es dietético, lo que permite a los comensales disfrutar sin preocuparse por las calorías. «Nuestros borregos hacen ejercicio constantemente, y yo los acompaño para asegurarme de que sean animales en forma, con poca grasa», comentó, haciendo hincapié en el compromiso del negocio por ofrecer una opción más saludable.
Gustavo, el propietario que lleva más de 30 años en el oficio, ofrece tacos a un precio accesible de 25 pesos, con una variedad de opciones que incluyen costilla, pierna y panza. El local, que abre los fines de semana desde las 6:30 de la mañana hasta agotar existencias, se ha convertido en un referente local, atrayendo tanto a habitantes como a visitantes en busca de un sabor auténtico.
Ubicado en el pintoresco pueblo mágico de Zimapán, los interesados en probar esta innovadora barbacoa deben realizar un viaje de aproximadamente 2 horas y 30 minutos desde Pachuca, la capital del estado. «Barbacoa light El Ñuni» se erige, así, no solo como un destino gastronómico, sino como un símbolo de la fusión entre tradición y modernidad en la cocina mexicana.
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