El costo de la tortilla en Jalisco ha experimentado un incremento superior al 50% en los últimos seis años, reflejando una tendencia que supera la inflación general del estado, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
Entre 2019 y 2025, el precio del kilo de este alimento básico pasó de 14 a 25 pesos en tortillerías, lo que equivale a un aumento del 82% en términos reales, de acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados. Este incremento ha impactado en el poder adquisitivo de los consumidores y en la economía familiar, especialmente en las comunidades de bajos recursos.
La escalada de precios ha provocado que Jalisco cayera del quinto al lugar 19 en la lista nacional de entidades con la tortilla más económica, evidenciando un proceso de encarecimiento que afecta a la población y a los productores locales. Las autoridades y organizaciones de consumidores continúan monitoreando la situación para buscar alternativas que mitiguen el impacto de este fenómeno en la población.
