La industria tequilera mexicana ha experimentado un notable crecimiento en las últimas tres décadas, convirtiéndose en un referente internacional. Según el Mtro. Martín Muñoz Sánchez, Comisionado Técnico del Consejo Regulador del Tequila (CRT), este auge se debe en gran parte a la profesionalización y a la implementación de un modelo de evaluación de la conformidad que ha transformado la cadena agave-tequila.
Durante una reciente conferencia en la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG), el Mtro. Muñoz Sánchez destacó que, desde la creación del CRT en 1994, la producción de tequila se ha disparado de 100 millones a aproximadamente 600 millones de litros anuales. Las exportaciones también han crecido exponencialmente, pasando de 50 millones a 400 millones de litros. Este crecimiento ha sido acompañado por un incremento significativo en el número de empresas tequileras, que ha pasado de 30 a 206.
El modelo de evaluación de la conformidad, introducido en 1994, ha otorgado al tequila una credibilidad invaluable en el mercado global. La profesionalización en la producción y el consumo del tequila ha sido clave para satisfacer las demandas internacionales, y la UAG ha sido fundamental en este proceso, ofreciendo programas académicos y diplomados que han beneficiado al sector.
El Mtro. Muñoz Sánchez también señaló que, a pesar de estos logros, la industria se enfrenta a retos significativos, como la sobreoferta de agave. Este fenómeno ha llevado a una crisis de éxito que podría afectar los precios del producto. Se están realizando esfuerzos para promover una norma que garantice el uso de agave auténtico en la producción de tequila, lo que ayudaría a equilibrar el mercado y regular la producción.
La profesionalización de la industria tequilera no solo ha permitido su crecimiento, sino que también ha establecido un modelo a seguir para otras agroindustrias en México, evidenciando el impacto de la educación y la colaboración en el desarrollo económico del país.
Recibe las últimas noticias y mantente siempre informado en nuestro canal de WhatsApp y Telegram
