El consumo de frutas y verduras puede prevenir la aparición de cáncer de distintos tipos, aseguró la especialista en medicina deportiva de la Escuela de Nutrición de la Universidad Anáhuac Mayab, Martha Barrera Bustillos.
«Cerca de 30 por ciento de cáncer proviene de conductas sociales y alimentación inadecuada y se ha comprobado que el consumo de estos alimentos es un condicionante no sólo para determinados tipos de cáncer, sino para distintos estados de avance del padecimiento», afirmó.
Algunos alimentos recomendados contra esta enfermedad están los cítricos por ser fuente de antioxidantes, sin embargo, no se recomiendan durante la quimioterapia, indicó la nutrióloga al participar en la edición 11 del Congreso Internacional de Promoción al Consumo de Frutas y Verduras.
Algo similar ocurre con la fibra al acelerar el tránsito gastrointestinal, lo que disminuye el tiempo de contacto de algunos metabolitos con la mucosa intestinal y se relaciona con la prevención del cáncer de estómago y de colón.
Sin embargo, tampoco se recomiendan estos alimentos durante el tratamiento con quimioterapia o radioterapia, señaló Barrera Bustillos, según un comunicado del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).
También los compuestos activos licopeno y tomatina de los tomates tienen una alta capacidad antioxidante que reduce la incidencia de patologías cancerosas en próstata, tracto digestivo y colorrectal.
Además, mencionó la especialista, estos alimentos ayudan a evitar que los procesos de degeneración celular deriven en cáncer.
Otro de los alimentos que aconsejó consumir Barrera Bustillos es la manzana, pues contiene fibra, vitamina C, antioxidantes, fitoquímicos, flavonoides, quercetina, catequina, antocianinas y triterpenoides.
Mientras que el brócoli y la coliflor, con vitaminas C y K, manganeso, folatos, sulforafano y los isotiocianatos ayudan a activar las enzimas que combaten a los agentes promotores y cancerígenos iniciadores.
La nutrióloga indicó que esos componentes pueden detener la proliferación celular en etapas iniciales del cáncer de próstata, colon, mama, hígado, vejiga, huesos, páncreas, piel o leucemia. En tanto, el ajo y la cebolla son ricos en compuestos sulfurados que estimulan una serie de enzimas capaces de neutralizar los agentes cancerígenos, de acuerdo con la especialista.
También, la calabaza actúa como protector contra el cáncer de estómago, ya que contiene vitaminas A y C antioxidante, además de que es una fuente de fibra soluble. Barrera Bustillos añadió que la influencia de la ingesta de frutas y verduras en el padecimiento puede ser mediante minerales, vitaminas y fitoquímicos que demuestran efectos anticancerígenos porque se complementan en una protección integral.
Mientras que de forma indirecta, las frutas y verduras ayudan a controlar el peso corporal evitando el sobrepeso y la obesidad, condiciones que incrementan el riesgo de padecer canceres.
Para ello, se requiere hacer actividad física, evitar las bebidas azucaradas, limitar el consumo de alimentos altos en azúcares, disminuir el consumo de carnes rojas, evitar el consumo de alcohol y tabaco, así como las comidas saladas o procesadas.
La especialista también recomendó seguir de cerca los datos científicos en torno a la alimentación y fomentar la investigación sobre la dieta y la actividad física.
»Hay muchas frutas y verduras que no estamos acostumbrados a comer, no porque no se produzcan, sino porque nuestra cultura no está dirigida al consumo de estos alimentos», manifestó.
Así que «podemos seguir las guías alimenticias que sugieren un consumo de cinco piezas diarias, para lo cual es importante enseñar y educar a los padres para que sus hijos desde temprana época puedan aprender a paladear la fruta y la verdura».
De acuerdo con la publicación del Conacyt, la Secretaría de Salud informa que el consumo de frutas y verduras en México es de 235 gramos en promedio, es decir, 58.75 por ciento respecto a los 400 gramos recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS).
A su vez, indica que 30 por ciento de las muertes por cáncer es por factores conductuales y dietéticos: índice de masa corporal elevado; ingesta reducida de frutas y verduras; falta de actividad física; consumo de tabaco y de alcohol.
Ante esto, destaca que la ingesta de frutas y verduras de forma suficiente es una opción que puede salvar 1.7 millones de vidas al año.
